| 학회 |
한국공업화학회 |
| 학술대회 |
2011년 봄 (05/11 ~ 05/13, 제주국제컨벤션센터) |
| 권호 |
15권 1호 |
| 발표분야 |
기능수 |
| 제목 |
기능수를 이용한 커피 추출 특성 |
| 초록 |
전해환원수의 다양한 특성이 소개된 이후 많은 연구자들의 관심을 가지게 되었다. 최근 전해환원수의 음용수대한 관심이 지속적으로 성장함으로서 임상학적 연구 결과들이 보고 되었다. 커피는 예전부터 꾸준하게 사랑 받는 기호 식품으로 항암효과, 심장병 예방, 숙취해소 효과, 집중력 향상 등 다양한 효능들이 밝혀지면서 최근 몇 년간 그 수요가 급격히 증가하였다. 동일한 조건에서 정제수로 추출한 커피와 산성수, 환원수를 이용하여 추출한 커피의 추출 성분 및 농도의 변화를 시간과 온도의 차이에 따라 측정하여 비교 분석 하였다. |
| 저자 |
김나영1, 김영인1, 고채웅1, 우종걸2, 이두훈3, 김광식4, 전현1, 정문국1, 조태환1, 최원경1
|
| 소속 |
1단국대, 2캐슬 E.N.C, 3한성산업, 4(주)ELS |
| 키워드 |
기능수; 커피; 추출; 용해도; 성분
|
| E-Mail |
|
