| 학회 | 한국공업화학회 |
| 학술대회 | 2013년 봄 (05/01 ~ 05/03, ICC JEJU) |
| 권호 | 17권 1호 |
| 발표분야 | 포스터-생물공학 |
| 제목 | 잣나무 추출물의 아질산염 소거작용에 관한 연구 A Study of Nitrite-Scavenging of Pinus Extracts |
| 초록 | 식품 제조에 사용되는 아질산염은 산패를 방지하고 미생물의 증식을 억제한다. 그러나 아질산염이 체내의 구강과 위 장관에서 니트로사민으로 환원되면 독성을 가지게 되고 발암물질을 생성하기도 한다. 또한, 아질산염은 수족관, 양식장 등의 수질오염의 주된 원인이다. 피톤치드는 식물이 자신을 보호하기 위해 방출하는 물질로 알레르기 예방효과, 스트레스 완화의 효과가 있으며 특히 살균작용이 주목을 받고 있다. 따라서 본 연구에서는 피톤치드의 아질산염 소거작용에 대해서 조사하여 식품산업과 수질정화과정에서의 피톤치드의 응용가능성을 제시하고자 한다. 이를 위하여 pH, 온도, 피톤치드의 농도에 따른 아질산염의 소거 효과를 UV/Vis를 통해 확인하였다. |
| 저자 | 정명선1, 김정민1, 이철태1, 김배용2 |
| 소속 | 1단국대, 2피러스 |
| 키워드 | Phytoncide; Pinus Extracts; Nitirite; Scavenging; 피톤치드; 잣나무 추출물; 아질산염; 소거작용 |
