- 현미 발사믹 식초 제조방법과 이를 이용한 현미 발사믹 식초
- 국제 특허분류 : C12J-001/00
- 출원번호/일자 : 10-2018-0125154 (2018/10/19)
- 공개번호/일자 : 10-2020-0044416 (2020/04/29)
- 출원인 : 영농조합법인 힐링700
- 본 발명은 잡곡 앙금식초의 제조방법, 및 이를 이용한 잡곡 앙금식초에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 초산발효 과정에서 종래의 기술과 달리 술지게미(주박)를 거르지 않고 함께 발효시키고 먼저 제조된 앙금 현미식초를 덧입하여 초산발효를 시킴으로써, 술지게미로부터 추출된 풍부한 아미노산과 구연산으로 인해 몸에 좋을뿐만 아니라 발효시켜 당도가 높은 잡곡 발효음료를 적용하여 맛과 풍미가 우수한 잡곡 앙금식초의 제조방법, 및 이를 이용한 잡곡 앙금식초에 관한 것이다.
- 원문링크 : KISTI NDSL
