| 학회 |
한국공업화학회 |
| 학술대회 |
2010년 가을 (10/27 ~ 10/29, 대전컨벤션센터) |
| 권호 |
14권 2호 |
| 발표분야 |
화학공정 |
| 제목 |
천연소재로부터 황,녹,적 목표색 추출표준공정개발 |
| 초록 |
웰빙에 대한 관심이 높아짐에 따라 그간 많이 사용해 오던 값싼 합성색소를 점점 멀리하는 경향에 반하여 천연색소의 가치가 높아지기 시작했다. 천연색소는 합성색소에 비하여 가격이 다소 높은 단점이 있지만, 점차 그 안정성과 이로운 효과에 수요가 늘어나고 있다. 이 연구는 우리가 쉽게 찾아 볼 수 있는 녹차, 치자, 흑미를 색소 원으로 선정하였다. 이를 토대로 청색, 황색, 적색계의 색을 임의의 목표색(L-a-b 좌표로 측정)을 가지고 가장 근접하는 색을 나타내기 위해 실험을 최적화하였고, 이를 통해 얻어진 색들을 색차계로 측정하여 목표색과 L-a-b 좌표를 비교하였다. 실험의 대표적인 변수로는 용매의 추출 시간, 온도, pH가 설정 되었다. 대표적 결과로는 녹차는 추출 온도가 높을수록 진한색이 추출되었으며, 치자는 추출시간이 길수록 진한색이 추출되었다. 또한 흑미는 pH에 따라 그 색이 다양하게 나왔다. |
| 저자 |
탁은수, 배민우, 강승현, 배유진, 강수연, 홍인권
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| 소속 |
단국대 |
| 키워드 |
green tea; gardenia; black rice; chlorophyll; crocin; anthocyanin
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