| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 2001년 봄 (04/27 ~ 04/28, 연세대학교) |
| 권호 | 7권 1호, p.121 |
| 발표분야 | 공업화학 |
| 제목 | IR에 의한 딸기의 신선도 변화에 관한 연구 |
| 초록 | 딸기는 당과 산이 잘 조화되어 맛과 향이 풍부하여 생활 속에서 생과로 많이 사용되고 있다. 하지만 딸기는 취급이 어렵고, 쉽게 상하기 때문에 원거리 수송 및 저장이 극히 약하다. 따라서 이런 이유로 사람들은 딸기의 저장성을 늘리는 방법에 많은 관심을 기울이고 있다. 원적외선은 인체에 이로운 광선으로 생체 활동을 촉진하는 광선으로 알려져 있다. 기능이 향상된 원적외선을 방사하는 기능성 포장재는 일반 포장재에 비해 저장기간은 2∼3 배 향상되었고, 신선도 유지면 에서도 앞서는 것으로 나타났다. 기능성 포장재의 개발은 딸기 뿐 만 아니라, 다른 식품 포장재로써도 그 활용 가치가 있다고 하겠다. |
| 저자 | 김봉규1, 한현각2, 박찬영 |
| 소속 | 1순천향대, 2전남대 |
| 키워드 | Freshness; Strawberry; IR |
| 원문파일 | 초록 보기 |
