| 초록 |
산미료 및 매염제 등으로 많이 사용되어지는 fumaric acid는 Rhizopus sp.를 이용하여 글루코스로부터 전환되는 발효공정으로 생산되어질 수 있다. 하지만 fumaric acid 발효공정에서 발효액의 pH는 생성되는 fumaric acid로 인해 떨어지게 되며, 이것은 fumaric acid의 생산을 저해하는 주요인으로 작용된다. 이러한 이유로 fumaric acid의 수율을 최대한 높이기 위해서는 CaCO3, Na2CO3와 같은 염기를 주기적으로 투입하여 pH~5.5로 일정하게 유지시켜주어야 하는데, 상기의 pH 조건에서 fumaric acid는 이온화되어 calcium fumarate 및 sodium fumarate와 같은 염의 형태로 존재하게 된다.본 연구는 Rhizopus sp.를 이용하여 생성된 crude 발효액(sodium fumarate 및 다양한 유기산을 포함)으로부터 sodium fumarate를 분리, 회수하기 위하여 결정화공정에서 많이 사용되어지는 NaCl, KCl, NH4Cl, (NH4)2SO4, MgSO4 등의 5 종류의 무기염과 Acetone, EtOH, MeOH등의 3 종류의 용매를 이용하여 무기염 및 용매의 농도 변화에 따른 염석(salting-out) 및 용석(drowning-out) 결정화 실험을 진행하고자 하였다. Crude 발효액에서의 결정화 실험에 앞서, 선행 연구로 5, 10% sodium fumarate 포화용액에서의 염석 및 용석 결정화의 영향을 분석하였으며, 이러한 선행 연구의 데이터를 바탕으로 우수한 무기염 및 용매를 선정하여 crude 발효원액에서의 염석 및 용석 결정화에 대한 영향을 조사하였다. |
