| 초록 |
GMP는 현재 사용되고 있는 대표적인 식품 첨가제로 효소 발효를 통한 GMP의 합성 공정과 GMP 결정화 공정으로 만들어 지는 고부가가치 물질이다. GMP 결정화 공정은 고순도 GMP 결정을 만들기 위하여 8시간 이상의 오랜 결정화 공정을 거치게 되는데, 이때 GMP 무정형에서 결정으로의 phase transformation 속도가 본 제품의 생산량 및 제품 가격에 가장 큰 영향을 끼치는 것으로 알려져 있다. 따라서 본 연구에서는 교반 속도 및 GMP 용액의 농도를 변화 시켜 phase transformation 속도를 컨트롤 하였다. Drowning-out 결정화 공정에서 반용매로 사용된 메탄올과 gmp 용액을 혼합 하였을 경우 최초 GMP 무정형이 생성된다. 시간이 지남에 따라서 무정형 GMP는 재용해 되고, 핵생성 및 결정 성장 과정을 통하여 최종적으로 GMP 7수화물의 특성을 가진 결정이 생성된다. 이때 GMP의 phase transformation 속도는 무정형이 용해되는 속도에 크게 의존하는 것을 밝혀내었다. 교반 속도가 증가함에 따라서 phase transformation 속도는 증가하며(＜1000rpm), GMP 용액의 농도가 낮을 수록(＞40g/l) 무정형 GMP에서 결정성 GMP로의 phase transformation 속도가 증가함을 확인하였다. 본 실험에서는 FTIR과 uv/vis spectroscopy를 이용하여 GMP 결정화도 및 농도를 측정하였고, optical microscopy를 이용하여 결정의 크기 및 phase transformation 현상을 관찰 하였다. |
