| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 2010년 봄 (04/22 ~ 04/23, 대구 EXCO) |
| 권호 | 16권 1호, p.434 |
| 발표분야 | 생물화공 |
| 제목 | 미역 추출물 함유 기능성식품 개발을 위한영양성분 분석 |
| 초록 | 해조류는 예로부터 식용, 약용, 사료 또는 해산물공업의 원료로 많이 이용하여 왔으며 최근에는 건강식품으로 인정을 받으면서 본격적인 식량자원으로 활용하려는 움직임이 많이 일다. 그러나 현재까지 실제로 이용되고 있는 해조의 종류는 약 70여종에 불과하며, 해조류의 가공에 있어서 가장 문제가 되는 것은 단단한 조체와 세포벽 충진 물질인 세포간 다당의 유용성분을 추출하는 것과 추출시 많은 비용을 필요하게 된다는 것이다. 미역은 갈조식물 다시마목 미역과로 학명은 Undaria pinnatifida 이다. 크기는 몸길이 1~2m, 폭은 50㎝ 암갈색을 띄고 있다. 외형적으로는 뿌리, 줄기, 잎의 구분이 뚜렷한 엽상체 식물로 우리나라 전 연안에 분포하나, 한난류의 영향을 강하게 받는 지역에는 분포하지 않는다. 본 연구에서는 미역 열수추출물을 이용하여 항암, 혈당강하, 항산화 및 간 기능보호와 숙취해소 등이 용이한 기능성 식품과 기능성 화장품의 제조 기술을 개발하기 위한 전단계로서 다양한 형태의 영양성분 분석과 항산화 활성 확인을 수행하였다. 사사: 본 연구는 교육과학기술부와 한국산업기술진흥원의 지역혁신인력양성사업으로 수행된 연구결과임(2009년도) |
| 저자 | 신현재1, 차월석1, 김종수2, 남형근1 |
| 소속 | 1조선대, 2전북대 |
| 키워드 | 해조류; 미역 추출물; 영양성분 분석; 항산화 활성; 기능성식품 |
| 원문파일 | 초록 보기 |
